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Glace Cappuccino aux éclats de café noir, coulis caramel au beurre salé

  • Glace Cappuccino - Recette - Delacre

Préparation de la recette

  1. Cuisez le sucre, l’eau et le jus de citron en caramel brun.

  2. Hors du feu, ajoutez le beurre et la crème en faisant très attention aux projections. Mélangez bien, au besoin remettez quelques secondes sur le feu. Laissez refroidir à fond, au minimum 1h.

  3. Préparez la glace vanille, en incorporant tout à la fin les Café Noir concassés en grosses pépites, puis très brièvement le caramel parfaitement refroidi en gardant un effet marbré. Ou bien, congelez la glace sans la sauce et versez celle-ci, encore chaude ou froide, sur la glace au moment de servir.   

     

    Extraits de 'Carrément Biscuits', Juliette Nothomb, édition Renaissance du Livre.

Bon appétit !